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Fruchtige Schokoladenplätzchen

Veröffentlicht am 14.12.2013

Die Weihnachtsbacksaison geht weiter. Diese Plätzchen hier gehören zu meinen Lieblingen, die ich jedes Jahr backe. Ich liebe ja sowieso weiße Schokolade und wenn dann noch diese fruchtige Note dazukommt, ist das eine tolle Mischung.

 

Zutaten

 

Für den Teig:

175g Mehl

1 Päckchen V-Zucker

75g Zucker

125g weiche Butter

1 Ei

200g Aprikosenmarmelade

175g weiße Kuvertüre

 

Topping:

125g Weiße Kuvertüre

25g Dunkle Kuvertüre

1 Pack Orangenzucker

 

Zubereitung

 

Zuerst den Backofen vorheizen (Umluft 180°, sonst 200°).

Hackt die Kuvertüre grob und mischt sie mit den anderen Zutaten zu einem Teig zusammen. Mit Hilfe eines Löffels könnte ihr nun den Teig zu haselnussgroße Häufchen auf dem Blech (Backpapier nicht vergessen!) verteilen. Lasst genügend Zwischenraum frei, da der Teig beim Backen etwas auseinanderläuft.

Nehmt danach eine Gabel und drückt die Häufchen mit etwas Mehl flach.

Das Ganze kommt nun für ca. 18 Minuten im Ofen und muss danach auf Rost abkühlen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen werden dann mit weißer Kuvertüre bestrichen und mit der dunklen Kuvertüre dekorieren. Solange die Kuvertüre noch weich ist, streut ihr den Orangenzucker darüber.

 

Plätzchen wieder für eine Weile kalt stellen.

 

Lasst es euch schmecken! Bis zum nächsten Mal – Eure Eva

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Erdbeer-Rumkugeln

Veröffentlicht am 12.12.2013

Dezember, Weihnachtszeit! Das ist natürlich auch die Zeit für Plätzchen und Pralinen. Ich habe mich dieses Jahr an meine ersten Pralinen herangewagt. Ich finde, sie können sich sehen lassen. Und das Wichtigste ist, dass sie schmecken. Die Zubereitung hat mir sehr viel Spaß gemacht. Die letzten Pralinen werden es nicht gewesen sein. Und vielleicht lege ich mir demnächst noch mehr Zubehör für die Herstellung an. Wer weiß….

 

Zutaten für ca. 30 Stück

 

Teig

250 g Löffelbiskuit

100 g weiße Kuvertüre

3 EL Erdbeer-Marmelade

ca. 100 ml weißer Rum

 

Schokoguss

250 g weiße Kuvertüre

Evtl. rote Lebensmittelfarbe

 

Deko

rosa Zucker und evtl. Erdbeeren zum Verzieren

oder wie ich: Zuckerherzen als Streudeko

 

Zubereitung

 

Das Schöne ist – der Backofen bleibt aus!

 

Zuerst werden die Biskuits sehr fein zerbröselt. Ich habe einfach meine Küchenmaschine dafür verwendet. Man kann aber auch alles in einen Gefrierbeutel geben und es mit der Teigrolle bearbeiten.

Dann die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Marmelade, Biskuit-Brösel und Rum verkneten. Während dem Rühren die flüssige Kuvertüre dazugeben bis das Ganze zu einer zusammenklebenden und gleichmäßigen Masse wird.

 

Keine Angst, dass der Teig zu schnell aushärtet. Ihr habt nun genügend Zeit um ca. 30 Kugeln zu formen. Achtet nur darauf, dass ihr eure Hände immer feucht haltet. Einfach eine Schüssel mit Wasser neben euch stellen. Die fertigen Kugeln dann für ca. 1 Stunde kalt stellen.

 

Als nächstes werden die 250g Kuvertüre grob gehackt und in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad geschmolzen. Wer mag, kann in die flüssige Kuvertüre nun rote Lebensmittelfarbe geben um rosa Pralinen zu bekommen.

Kalte Pralinen-Rohlinge nun mit Hilfe einer Gabel durch die Kuvertüre ziehen, etwas abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Solange die Kuvertüre noch etwas feucht ist, könnt ihr die Deko darüber geben. Pralinen wieder ca. 1 Stunde kalt stellen.

 

Lasst es euch schmecken! Bis zum nächsten Mal – Eure Eve

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Oreo-Muffins

Veröffentlicht am 10.12.2013

 Ich warne nun alle vor: Jetzt wird es süß! Aber diese Muffins sind so wahnsinnig lecker dass man sie wenigstens einmal probiert haben muss. Und was wäre das Leben ohne einen Zuckerschub und das Lächeln was sich dadurch im Gesicht ausbreitet. Außerdem kann man die ganzen Kalorien beim Sport wieder abtrainieren.

 

Zutaten für ca. 12 Stück.

 Ich benutze immer eine Muffinform, die ich mit Papierförmchen auslege. So kann der Teig gleichmäßig ausbacken. Je nachdem wie voll du die Form machst, können es mal mehr mal weniger Muffins werden. Denke dran, dass du unter Umständen mehr Oreos benötigst.

 

Für den Teig:

250g Mehl

3 TL Backpulver

1 Päckchen V-Zucker

150g Buttermilch

150g Zucker

8 EL Sonnenblumenöl

 1 Ei

22 Oreos

 

Frosting:

50g Frischkäse

25g Butter

200g Puderzucker

2-3 EL Sahne (Milch geht aber auch super)

 

Deko:

6 Oreos

Bunte Streudeko aus Zucker

 

Zubereitung

Zuerst den Backofen vorheizen (Umluft 180°, sonst 200°)

Dann kümmert ihr euch am besten um die Vorbereitung der Oreos, damit ihr diese dann schon bereit stehen habt.

10 Oreos werden grob gehackt und zur Seite gestellt. Danach nehmt Ihr 12 Oreos und teilt diese. Wenn die Creme doch mal an beiden Seiten kleben bleibt, kratzt sie auf der einen Seite ab und schmiert sie auf die andere Seite. Die Seite mit der Creme legt ihr nun in die Förmchen. Die Creme muss natürlich oben liegen. Die trockenen Hälften zermörsert ihr nun schön fein und stellt diese auch zur Seite.

Jetzt kommt der Teig an die Reihe. Mischt alle Zutaten zusammen und rührt diese gut durch. Ich benutze dazu meine Küchenmaschine. Da achte ich dann auch auf keine Reihenfolge. Das ist ganz simple und einfach und gelingt immer. Mit einem normalen Rührgerät funktioniert das auch prima. Zum Schluss kommen die grob gehackten Oreos dazu und werden untergehoben. Und nun ab in die Förmchen und in den Ofen. Nach ca. 20-25 Minuten sind sie fertig. Am besten macht ihr, bevor ihr die Muffins herausholt die Zahnstocherprobe.

Nun müssen die Muffins abkühlen und ihr könnt solange das Frosting zubereiten. Frischkäse und Butter miteinander mischen und schaumig rühren. Nach und nach den Puderzucker dazugeben bis eine Creme entsteht. Die Sahne dazu und nochmal verrühren.

 

Das Frosting kommt mit Spritzbeutel auf die kalten Muffins. Ich mische die Oreo-Krümel immer mit bunten, kleinen Zuckerperlen und bestreue damit das Frosting. Als Deko verwende ich dann immer noch jeweils einen halben Oreos.

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